民國35年1月創辦「私立東勢工業技術講習班」，招收土木科、電機科。由地方人士劉江性醫師(35～36)創設於東勢鎮東崎街319號舊校區。獻策人：渡邊秀幸所長。

民國37年11月改隸「臺中縣東勢初中附設工業職業科」。

民國42年9月奉准獨立設校，定名「臺中縣立東勢初級工業職業學校」，設土木科一科。第一任校長姜吉甫校長(42.9～49.7)。

民國43年8月成立家長會，第一任家長會會長江辛鐘(43.8～49.7)。

民國45年增設高級部，招收高級部土木科新生，自46年起至56年止，陸續增設測量、製圖、伐木製材、建築、汽車修護、電工、機工科。

民國47年4月更名「臺中縣立東勢工業職業學校」。

民國49年8月兼任校長黃振漢股長(49.8～50.6)。

民國50年6月第二任校長毛琦校長(50.7～63.6)。

民國53年8月第二任家長會會長廖細滿(53.8～67.11)。

民國57年8月改制省立更名「臺灣省立東勢工業職業學校」，製圖科分成機械製圖及建築製圖兩科，60年增設化工科。

民國59年8月初級部結束，更名為「臺灣省立東勢高級工業職業學校」，同年附設補習學校，設汽修、電工兩科，配合社會需要68年汽修科停招改設機工科。

民國63年7月代理校長鄒瑾主任。(63.7～63.8)。

民國63年9月第三任校長賈守勗校長(63.9～65.7)。

民國65年8月第四任校長曾勘仁校長(65.8～69.7)，同年伐木製材科改為家具木工科。

民國67年12月第三任家長會會長侯恩澤(67.12～71.5)。

民國69年4月成立東工校友會，第一任校友會理事長吳武雄總幹事(69.4～74.11)。

民國69年8月第五任校長梁祥裕校長(69.8～78.1)。

民國71年6月第四任家長會會長陳光治(71.～73.8)。

民國73年9月第五任家長會會長林宏文(73.9～79.10)。

民國74年12月第二任校友會理事長陳乙升(74.12～79.5)。

民國76年增招汽車修護科自給自足班。

民國77年增招機械修護科延教班。

民國78年2月第六任校長蔡本全校長(78.2～82.7)，同年增招電機修護科延教班。

民國79年6月第三任校友會理事長陳文金(79.6～81.5)。

民國79年增招電機科、機械科建教合作班。

民國79年11月第六任家長會會長李炳豐(79.11～90.8)。

民國80年增招傢具裝潢延教春季班、秋季班。

民國81年汽車修護科自給自足班改招春季實用技能班，自給自足班改招建築製圖科秋季班。

民國81年6月第四任校友會理事長林建良(81.6～92.1)。

民國82年8月第七任校長邱贊坤校長(82.8～87.1)。

民國83年2月招收春季實用技能班水電技術科兩班。

民國86年增設室內設計科。

民國87年2月第八任校長黃湘房校長(87.2～88.9)，同年增設電子科。

民國88年2月春季實用技能班水電技術科減招乙班，改招電腦繪圖科乙班。

民國88年9月學校遭受921七.三級大地震，校舍60％損毀，借用臺中高工校舍上課(88.10～89.1)；代理校長連學淵主任(88.10～88.10)，教育部派任代理校長楊茂壽(88.11～89.1)。

民國89年1月全校師生遷回至東勢林管處新校區組合屋上課(89.1～91.7)。

民國89年2月改制國立，更名為「國立東勢高級工業職業學校」，第九任校長林金福校長(89.2～93.1)。

民國89年8月室內設計科更名為室內空間設計科。

民國90年8月增設綜合職能科。

民國90年9月第七任家長會會長余金秋(90.9～91.9)。

民國91年2月學校遷校重建工程開工動土(第一期)，同年7月第二期工程開工，全校師生再次遷移至前東勢國中組合教室上課。

民國91年8月土木科調整為資訊科。

民國91年10月第八任家長會會長蕭欣鈾(91.10～92.10)。

民國92年2月第五任校友會理事長葉玉錦(92.2～103.4)。

民國92年10月24日下午全校師生揮別簡易教室，走出震災的陰霾，搬遷至新校舍。

民國92年11月第九任家長會會長張德旺(92.11～94.9)。

民國93年2月第十任校長林金福校長(連任)(93.2～97.7)。

民國93年3月遷校重建新建校舍啟用典禮，陳水扁總統蒞臨剪綵。

民國94年10月第十任家長會會長劉瓊真(94.10～95.9)。

民國95年10月第十一任家長會會長林金地(95.10～97.8)。

民國97年8月第十一任校長簡慶郎校長(97.8～101.7)。

民國97年9月第十二任家長會會長許凱竣(97.9～98.8)。

民國98年9月第十三任家長會會長李順利(98.9～100.8)。

民國100年9月第十四任家長會會長張博慶(100.9～101.8)。

民國101年8月第十二任校長簡慶郎校長(連任)(101.8～105.7)。

民國101年9 第十五任家長會會長孫輝明(101.9～102.8)。

民國102年9月第十六任家長會會長賴裕銘(102.9～103.8)。

民國103年4月舊校區移撥臺中市政府。

民國103年5月第六任校友會理事長詹義正(103.5～)。

民國103年9月第十七任家長會會長張博慶(103.9～104.8)。

民國104年9月第十八任家長會會長張博慶(連任)(104.9～105.9)。

民國105年8月第十三任校長劉福鎔校長(105.8～109.7)。

民國105年10月第十九任家長會會長洪昌吉(105.10～106.9)。

民國105年8月1日校址整編為「臺中市東勢區新盛里16鄰東關路六段1328號」。

民國105年12月1日府授教高字第1050263243號核定改隸校名為「臺中市立東勢工業高級中等學校」。

民國105年12月15日日本千葉縣立千葉工業高等學校蒞校參訪暨締結姊妹校。

民國106年1月1日改制為市立，校名全銜為「臺中市立東勢工業高級中等學校」，105年12月30日揭牌。

民國106年10月第二十任家長會會長張博慶(106.10～107.9)

民國107年10月第二十一任家長會長謝宜珍女士(107.10～108.9)

民國108年1月15日與日本宮崎縣佐土原高校締結姊妹校

​民國108年8月集中式特教班綜合職能科調整為服務群餐飲服務科

民國108年10月第二十二任家長會長林華民先生(108.10～109.9)

民國109年8月進修部實用技能學程電腦繪圖科調整為「機械專業基礎集中式產學合作專班」，並調整至日間上課

民國109年8月第十四任校長周文松校長(109.8～)

民國109年10月第二十三任家長會會長張東海(109.10～110.9)

民國110年8月26日本校成立臺中市電動車技術教學中心

民國110年10月第二十四任家長會長張東海（連任）（110.10～111.9）

民國111年10月第二十五任家長會長郭莉敏（111.10～）

民國112年2月22日臺中市山線社區大學於東勢高工揭牌啟用

民國112年3月8日田徑場（400公尺及操場）整建工程完工啟用

民國112年10月17日烘焙食品丙級檢定場揭牌啟用

民國112年10月第二十六任家長會長郭莉敏（112.10～）